Els Omega 3 són un tipus de greixos (àcids grassos) que han demostrat tenir múltiples beneficis per a la salut de les persones, entre els quals s’ha destacat més la seva relació amb la salut cardiovascular.

En aquest article realitzaré una anàlisi molt més profunda del que et pots trobar habitualment en diferents mitjans i et demostraré que el DHA és important per a modular la resposta inflamatòria i per tant per a modular la resposta immunològica.

 

Comencem per lo bàsic:

Imagino que has sentit parlar del que és un Omega 3. Però si et preguntés sobre què és sabries respondre’m?

L’omega 3 és considerat un àcid gras, els àcids grassos són molècules formades per una cadena d’àtoms d’hidrogen (H) i carboni (C), en un extrem d’aquesta cadena es presenta un grup carboxil (-COOH) que és el que li dóna el seu caràcter àcid.

Et sona també haver sentit que existeixen greixos saturats?

Com que l’omega 3 és un àcid gras poliinsaturat és necessari entendre aquest concepte.

Els àcids grassos saturats són aquells en els quals els àtoms de carboni s’uneixen sense presentar dobles enllaços. Mira la següent taula, potser algun et sona:

Nom Comú Nom IUPAC Estructura Química Abreujat Punt de fusió
Acètic Àcid Etanoic CH3COOH C2:0 -16ºC
Butíric Àcid Butanoic CH3(CH2)2COOH C4:0 -8ºC
Caproic Àcid Hexanoic CH3(CH2)4COOH C6:0 -3ºC
Caprílic Àcid Octanoic CH3(CH2)6COOH C8:0 16-17ºC
Càpric Àcid Decanoic CH3(CH2)8COOH C10:0 31ºC
Laúric Àcid Dodecanoic CH3(CH2)10COOH C12:0 44-46ºC
Mirístic Àcid Tetradecanoic CH3(CH2)12COOH C14:0 58.8ºC
Palmític Àcid Hexadecanoic CH3(CH2)14COOH C16:0 63-64ºC
Esteàric Àcid Octadecanoic CH3(CH2)16COOH C18:0 69.9ºC
Araquídic Àcid Eicosanoic CH3(CH2)18COOH C20:0 75.5ºC
Behénic Àcid Docosanoic CH3(CH2)20COOH C22:0 74-78ºC
Lignocéric Àcid Tetracosanoic CH3(CH2)22COOH C24:0 77-83ºC

Segur que almenys et sona el famós “oli de palma” compost per àcid palmític.

Personalment m’agradaria parlar-te en altres articles sobre el butíric, caproic, caprílic, càpric i araquídico.

Però centrem-nos en l’omega 3, comparem l’estructura de l’omega 3 DHA amb la de l’àcid Caproic, per exemple.

Estructura de l'àcid caproico

Estructura de l'àcid docosahexaenoic
Com pots veure en la segona figura hi ha unes ratlletes que van darrere de cada “muntayeta”, aquestes ratlletes representen un doble enllaç, per tant, l’omega 3 DHA té 6 dobles enllaços, en canvi l’àcid caproic cap.

I saps dir-me per què és un omega 3?

Efectivament el primer enllaç comença després del carboni número “3” que tens assenyalat en la figura.

Conclusió:

  • Els àcids grassos insaturats posseeixen dobles enllaços.
  • Omega 3 indica que el primer doblegui enllaç es troba després del tercer carboni de la cadena.

Genial! Ara ja saps el que significa omega 3. Però…

Sabies que existeixen molts tipus d’omega 3? Anem a veure’ls!

Nom comú Estructura Ho pots trobar en
Lauroleic C 12:1 n-3 Llet de vaca
Linolènic C 18:3 n-3 Olis vegetals, llavors (xia, …), borratja
Estearidònic C 18:4 n-3 Oli de peix, llavors de onagra i borratja
Eicosapentaenoic C 20:5 n-3 Oli de peix
Docosapentaenoic C 22:5 n-3 Oli de peix
Docosahexaenoic C 22:6 n-3 Oli de peix

I d’aquests Omega 3 quins són els més famosos? Ho saps?

L’Àcid alfa-linolènic (ALA), l’àcid eicosapentaenoico (EPA) i l’àcid docosahexaenoic (DHA).

Desgraciadament molts professionals de la salut i divulgadors d’informació no distingeixen entre aquests tipus d’omega 3, i precisament això és el que tractaré de deixar clar en aquest article.

Si volem donar Omega 3 al nostre cos pels beneficis que aporta, hem de saber quin tipus d’Omega 3 volem aportar.

Excel·lent ja hem establert les bases! Ara entrarem en matèria, a continuació, pots veure una imatge que reflecteix la síntesi metabòlica de DHA que fa tu cos mitjançant l’àcid alfa-linolènic (ALA):

 

Síntesi metabòlica del DHA

Et pegaré una mica la xapa, si no t’interessa salta’t aquests paràgrafs.

En primer lloc pots observar que existeix un enzim anomenat omega 3 desaturasa que és capaç de transformar l’omega 6 en omega 3, però com veus aquest enzim només és present en eucariotes, nematodes i algunes plantes. Per tant, nosaltres no podem fer aquesta conversió. 🙁

A continuació pots veure que a partir de l’omega 3 ALA podem produir reaccions de dessaturació o d’elongació per a produir àcids grassos més insaturats i de cadena més llarga com el EPA i el DHA.

Com veus en el diagrama per a produir DHA a partir de EPA es necessita primer produir àcid decosapentaenoico (DPA). A més, després existeixen 2 rutes, la D4-desaturasa no es produeix en els éssers humans, per tant, se seguirà la ruta de l’elongació i dessaturació en els peroxisomes per a obtenir el DHA.

Per consegüent aquesta necessitat metabòlica per a poder produir DHA fa que la conversió no sigui tan bona com ens agradaria. [1]

Fixa’t bé

Donem un cop d’ull a la següent gràfica que valora els nivells d’aquests àcids grassos omega 3 en sang després de la suplementació amb àcid alfa linolènic (ALA):

Omega 3: Gràfica dels nivells d'omega 3 en sang

Com veus la ingestió d’ALA si que sembla produir un augment de EPA en sang, però no de DHA. [2]

Certament s’estima que tan sols un 15% de l’ALA es transforma en EPA i DHA. [3]

És més, també s’ha observat en diferents estudis que tan sols un 5-10% d’ALA es transforma en EPA i un 2-5% en DHA. [4]

Concretament en dones només el 10% de l’ALA de la dieta es converteix en DHA, i en homes només el 4% a causa de la menor activitat estrogénica. [Anotacions de PNIE]

T’has adonat que vol dir això si no consumeixes peix a la teva dieta?

Efectivament, probablement a tu cos li falta DHA.

Segurament aquelles persones que et van dir que l’omega 3 es trobava en productes vegetals desconeixien aquestes dades, per descomptat que l’omega 3 es troba en llavors de llinosa, de xia, de sèsam, …, però és ALA, encara que consumeixis molt ALA no podràs cobrir les teves necessitats de DHA si no consumeixes peix.

Tan important és obtenir DHA? Si et ve de gust ho esbrinarem amb la següent imatge:

Destinació i metabolisme dels omega 3

Com pots veure els àcids grassos omega 3 s’incorporen a la membrana plasmàtica de les teves cèl·lules, s’esterifiquen en forma de fosfolípids i donen lloc a la doble bicapa lipídica. És a dir, passen a formar part de TOTES les cèl·lules de tu cos.

Però a l’esquema encara pots veure una cosa molt més interessant, ja que, participen en la formació de metabòlits antiinflamatoris.

A partir del DHA i del EPA (sobretot del DHA) es produeixen unes molècules anomenades mediadors pro resolució especialitzats, que s’uneixen a receptors nuclears modulant l’expressió gènica impedint l’activació del factor NF-kB que és el responsable d’activar la resposta gènica inflamatòria (PCR, TNF-alfa, IL-6, IL-1, …). [5]

 

Conclusió:

El DHA és important per a modular la resposta inflamatòria i per tant per a modular la resposta immunològica.

I encara més, observa les implicacions del EPA i el DHA en el sistema immune, la resolució d’inflamacions i la regeneració de teixits:

Efectes dels Omega 3 EPA y DHA

Finalment et detallaré els beneficis que es mostren en aquesta imatge sobre el DHA [6]:

 

  1. Redueix l’expressió del factor NF-kB i COX-2.
  2. Redueix la fibrosi renal.
  3. Disminueix la migració de limfòcits T.
  4. Redueix la producció del factor de necrosi tumoral alfa i de l’interferó alfa.
  5. Redueix les citocines de les cèl·lules de la microglia.
  6. Disminueix l’adhesió de neutròfils polimorfonucleares (PMN) a les cèl·lules endotelials.
  7. Redueix l’adhesió dels receptors.
  8. Redueix les espècies reactives d’oxigen (ROS) i les citocines proinflamatòries.
  9. Disminueix la transmigració de PMN.
  10. Redueix la fibrosi d’òrgans.
  11. Redueix el dolor.
  12. Augmenta la fagocitosi i la producció de IL-10.
  13. Ofereix protecció pulmonar.
  14. Augmenta l’òxid nítric i prostaciclines en cèl·lules endotelials.
  15. Promou la mort microbiana i la neteja.
  16. Exerceix accions neuroprotectores i retinoprotectores.
  17. Augmenta l’expressió de CCR5 en les cèl·lules T.
  18. Augmenta la regeneració de teixits.
  19. Canvia el fenotip de macròfags de M1 a M2. M2 són antiinflamatoris.

Sembla que l’omega 3 dóna molt de què parlar, si t’ha interessat aquest article i vols que escrigui més sobre l’omega 3 fes.m’ho saber. Finalment, si t’interessa millorar el teu sistema immunològic et recomano consultar el meu article sobre la vitamina D: https://felixmora.com/ca/vitamina-d-per-a-que-serveix/e/

Enllaços d’interès
  1. https://www.mdpi.com/2072-6643/8/1/23/htm
  2. https://academic.oup.com/ajcn/article/83/6/1467S/4633217
  3. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/#en3
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12936959/
  5. https://www.semanticscholar.org/paper/Nutrigenomics-and-nutrigenetics-of-%CF%893-fatty-acids.-Heuvel/b9e0e32b19ffd3e274c479c49d3b56d66b212b42
  6. https://www.cell.com/immunity/comments/S1074-7613(14)00077-6
0 respostes

Deixa una resposta

Vols unir-te a la conversa?
No dubtis a contribuir!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.